Follow by Email

2017. június 29., csütörtök

Meggyes túrótorta (tészta nélkül, zabpehellyel)




Alapanyagokban és elkészítésében is egyszerű süteményt terveztem,
Kiindulási alap volt a túró és a meggy.
Nem tartalmaz hozzáadott zsiradékot, lisztet.





A mindig is kevesebb cukorfogyasztásunk, tovább mérsékeltem 😊






Meggyes túrótorta
(24 x 28 x 9 cm üveg tálban sütve)

Hozzávalók

500 g túró
5 db tojás (szétválasztva)
100 g habtejszín
2 csipet só
50 g Xukor
70 g zabpehely apró, tört (DmBio)
+
400 g magozott meggy
+
a sütőtál aljára
1 tk kókuszvaj (más olaj, vaj)
30 g zabpehely (apró, tört)

- A meggyet kimagoztam, félretettem.
- A tojásokat szétválasztottam, fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem.
Közben
- A tojások sárgáját elkevertem a habtejszínnel, a xukorral, a másik csipet sóval,
majd belekevertem a villával összenyomkodott túrót.
- Hozzáadtam a zabpelyhet, elkevertem.
A közben elkészült hab felét hozzákevertem, majd a másik felét 
már kíméletesebben hozzáforgattam. Félretettem.
- Bekapcsoltam a sütőt (180 fok).
Előkészítettem a sütőtálat, kikentem a lágy kókuszvajjal, majd beszórtam zabpehellyel.
- Belesorakoztattam egy sor magozott meggyet.
- Elosztottam rajta a túrós masszát.
- Megvártam még forró lett a sütő, majd 25 perc alatt (tűpróbával ellenőrzött)
 készre sütöttem.










Megjegyzés

- A receptet apró tört zabpehellyel dolgoztam ki,
csak ugyanilyennel lesz olyan, mint a képen!
- A összekevert masszában a további előkészületek ideje alatt a zabpehely megduzzad.

- A túró nagyobb rögös típus volt, ezért összetörtem villával,
ha a krémesebb túrót vásároljuk, akkor ez a lépés kimaradhat.



tálalhatjuk túróval a tetején vagy meggyel a tetején



Amennyiben tudatosan kevesebb cukrot/édesítőt használunk, 
megváltozik az édes íz érzékelésünk.
Idővel a kevesebb is édes lesz (tovább csökkenthetjük).
Mellesleg tisztábban érzünk minden ízt.














2017. június 23., péntek

Aszalt paradicsommal, mascarponéval, fűszerekkel töltött veknik (kicsik)





Kamra takarítás zajlik nálunk, ami bizony nem kis feladat.
Mindent kipakolni, mindent letörölni, majd mindent visszarámolni, időigényes munka.
Viszont megvan a jó oldala: remek dolgokat találni,
előkerülnek amik a felső polc hátsó részén húzták meg magukat.
Kincset erő lekvárok, dzsemek, szirupok és kivonatok, szárítmányok és aszalványok.
Pl. tavaly aszalt paradicsom 🍅 jó nagy üveg, amit szárazon, 2 tk rizs társaságában tettem el.
A sóágyon aszalt, így eltett paradicsom nem csontszáraz, száraz, de rugalmas.
Amikor elfogy az olívaolajban eltett, ebből szoktam újra tölteni a megmaradt zamatos olajat,
de ebből kerül a levesbe (télen), vagy készül belőle pástétom, piros pesto, stb.





Most mascarponéval, fokhagymával, szurokfűvel, bazsalikommal, csomborral
kelt tésztába csomagoltam és kis vekniket formáztam belőle.





 Imádták akik kóstolták!




Töltött veknik

Hozzávalók
8db

tészta
500 g kenyérliszt*
400 g (+/-) víz (a mennyisége függ a liszt felvevőképességétől)
30 g friss élesztő
10 g só
töltelék
250 g mascarpone
40-50 (fél) aszalt paradicsom
friss szurokfű
friss bazsalikom
friss csombor
fokhagyma
frissen őrölt bors
tetejére
szárított szurokfű
fekete köménymag

1) Bedagasztottam a kenyértésztát (kézzel dolgoztam, de géppel is lehet).
A lisztet tálba szitáltam, belekevertem a sót.
Közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel és ideöntöttem a szobahőmérsékletű vizet.
Belemorzsoltam az élesztőt, kissé elkevertem a vízzel és kevés liszttel.
Hagytam, hogy aktiválódjon.
Mikor felhabosodott, fakanállal összedolgoztam a tésztát.
10 percig pihentettem, majd enyhén lisztezett felületen selymes rugalmassá dagasztottam.
Leborítottam egy tállal és hagytam duplájára kelni.
2) Előkészítettem a tölteléket.
Egy-egy fél aszalt paradicsomot 4-5 darabba vágtam.
Leszedtem a fűszereket, megmostam és megszárítottam.
Megtisztítottam a fokhagymát.
3) A megkelt tésztát 8 egyenlő darabba vágtam és egyenként pici cipókat gömbölyítettem belőle.
Hagytam 15 percet pihenni, majd oválissá nyújtottam, kb. 8-10 mm vastag lett a tészta.
A tölteléket hosszába a közepére halmoztam: a mascarponét elosztottam nyolcfelé,
1-1 tésztára 3 teáskanállal jutott megpúpozva. Elosztottam az aszalt paradicsomot.
Bőségesen meghintettem az összetépkedett fűszerekkel és rászeleteltem a fokhagymát is.
Sózni nem kellett, hisz sós a paradicsom, de borsot tekertem rá ízlés szerint.
4) A tészta széleit felül összezártam, szorosan összecsipkedtem/nyomkodtam,
majd megfordítottam, igazítottam rajta, hogy szép formás vekni legyen
és sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam.
Letakartam, hogy pihenjen amíg a sütő felforrósodik (180 fok).
A újabb pihenő után a tetejüket 2-3 helyen bemetszettem (késsel, pengével, ami van)
 lekentem vízzel és megszórtam a fekete köménnyel,
 illetve a szárított szurokfüvet rámorzsoltam.
Az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt sültek meg.










szurokfű: játék a fénnyel ☼


 Melegen és hidegen is finom!
*Finomliszttel vagy 20 %- teljes kiőrlésű búzaliszt + finomliszttel helyettesíthető.





bazsalikom
csombor

szurokfű/oregánó


2017. június 21., szerda

Cseresznyés rebarbarás reszelt tésztás pite





Az idén sokkal többféleképpen próbáltam ki a rebarbarát, mint valaha.
A szokásos kompót, szósz, leves, magában sütemény mellett,
készítettem pácolva savanyúságnak, fermentáltam, készült belőle probiotikusital
és a megszokottól eltérő gyümölcsökkel is összehoztam.





Például, most a cseresznyével párosítottam.
Egy pillanatig sem bántam meg.







Az omlós tésztát nyújtás helyett, lereszeltem.
Alulra kicsit többet, felülre kicsit kevesebbet.
A tetején nem kell, hogy teljesen befedje a zamatos, szaftos tölteléket,
 úgy jó ha itt-ott látni engedjük az utóbbit.
Hm. nagyon finom!





Cseresznyés rebarbarás pite


Hozzávalók

tészta
300 g liszt
200 g vaj
1 db tojás
pici só
1 ek cukor
2 ek hideg (jeges) víz 

töltelék
40 dkg kimagozott cseresznye
30 dkg tisztított rebarbaraszár
20 g étkezési keményítő
csipet só
10 dkg demerara nádcukor (más édesítő)


1) - A lisztet elkevertem a sóval és a cukorral, majd az ujjaimmal összenyomkodtam/morzsoltam
a hideg felkockázott vajjal (gyors mozdulatokkal, ne olvadjon meg a vaj).
- A tojást elkevertem a vízzel, hozzáadtam az előbbihez, majd a összedolgoztam a tésztát.
(Nem kell tökéletesen eldolgozni, éppen csak összeálljon a tészta.)
- Folpack fóliába csomagoltam és a fagyasztóba tettem arra az időre még elkészítem a tölteléket.
(Ha hosszabb időt venne igénybe az előkészítés, akkor elég csak a hűtőbe tenni.)

2) - A cseresznyét megmostam, kimagoztam, félretettem.
- A rebarbarát megmostam, megtöröltem, a két végét levágtam és 2,5 - 3 cm darabokra metéltem.
(A rebarbara zsenge volt, nem volt mit letisztítani róla, de ha szükséges, húzzuk le a héját.)
- Összekevertem a cseresznyével, megszórtam a cukorral és a keményítővel, félretettem.

3) - Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra.
- A (3 cm magas 27 cm) pitetálba reszeltem a tészta közel 2/3-át. 
- Elosztottam rajta a gyümölcsös keveréket.
- Ráreszeltem a maradék tésztát.
- A felforrósodott sütőbe 35 - 40 perc alatt sült meg (vagy süssük  amíg aranyszínű lesz a teteje).


Képekkel 









Megjegyzés
- A tésztát a normál reszelő nagyobb reszelőjével reszeltem :)
- A sütőtálam elég alacsony, ezért kívülről körbetekertem egy sütőpapírral, 
így akadályozva meg, hogy a fortyogó gyümölcs kifolyjon a sütőbe.



Ehető százszorszéppel és nyers cseresznyével díszítettem.




A kertben ♡


Estike / Matthiola bicornis
Az este nyíló virág illata a gyermekkoromat idézi...
szinte mindig vetek :)
(Nem ehető.)





💐



Koriander / Coriandrum sativum) virágja
Nagyon szeretjük a koriandert, frissen a zöldjét, mindig a magját.
Hamar felvirágzik, de káprázatos virágja kárpótol,
hogy rövid ideig aratható a levele.
A virágzás után pedig beérik a mag, amit zölden is imádok :)









Üdvözlet "Anna Karenyina"-nak





Köszönöm szépen a látogatást 🌹






2017. június 19., hétfő

Máltai szezámmagos keksz (Maltese sesam biscuits)





Ez egy hagyományos máltai recept, amely nemzedékről nemzedékre öröklődött.
S mert ahány ház, annyi szokás, ennek is többféle variációja ismert.
Készül olívaolajjal, illetve vajjal.
Arányaiban kevesebb v. több liszttel, kevesebb, illetve több tojással.
Formázzák karikára, illetve fekvő nyolcas alakúra.
(Ekkor nevezik ottijiet, utalás a formájára  -olasz otto/nyolc-.)
A fűszerezésében is találunk eltéréseket, van ahol köménymag, van ahol ánizs.
Amiben minden recept megegyezik: nem túl édes, nagyon fűszeres,
mindig megtalálható benne a narancshéj (citrom, illetve mandarin) és a szegfűszeg.
Mindig bőségesen megszórják szezámmaggal.




A Fiam készítette iskolai projekt keretében.





Nem túl édes, inkább csak édeskés.






Máltai szezámmagos keksz

Hozzávalók
550 g liszt
50 g szezámmag
1 tk sütőpor (DmBio)
1 tk szódabikarbóna
200 g vaj
2 db tojás
100 g cukor
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk köménymag (nem tévedés)
2 db bio narancs héja és leve
+
tetejére
50 - 100 g szezámmag 


Menete
1) - A lisztet tálba szitálta, összekeverte a szódabikarbónával és a sütőporral.
- Hozzáadta a hideg, felkockázott vajat és a kezei között összemorzsolta a liszttel.
2) - Külön tálban összekeverte a cukrot, a fűszereket, a tojásokat, belereszelte 
a megmosott és szárazra törölt narancsok héját, majd hozzáadta a kifacsart levüket is.
3) - A száraz morzsa közepébe öntötte a fűszeres édes tojást, majd fakanállal összeállította a tésztát.
- Bekapcsolta a sütőt 180 fokra, 2 db tepsire sütőpapírt borított.
4) - A tésztából nedves kézzel lecsípet egy darabot "golflabda méretűt", 
ujjnyi vastag hengerré sodorta, majd kört formált és összecsípte a végeket.
-  A tányérba öntött szezámmagban megforgatta, úgy, hogy mindenhol befedte a szezámmag.
- Tepsire rakta és a felforrósodott sütőben aranybarnára sütötte (15 - 20 perc).
- A tepsin hagyta kihűlni.





Megjegyzés

- Az egészet beleforgatta szezámmagba, de nem kente le semmivel, így sülés után hullott le belőle. 
Ha azt szeretnénk, hogy az összes rajta maradjon kenjük le tojással.
- Üvegben, légmentesen zárva ajánlott tárolni.





Kávé, tea, reggeli turmix/ital mellé ajánlott.