Follow by Email

2017. április 21., péntek

Kéksajtos keksz (Stilton)




Az ünnepekre készítettem, a sárgarépa-krémleves mellé. 
A krémes, erős fűszeres zamatú Stilton-t, angol, eredet védett sajtot választottam
 a keksz fűszerezésére.
(Választhatunk más kéksajtot is, biztos vagyok benne, hogy akkor sem csalódunk
 ha édesebb v. még fűszeresebb, intenzívebb ízű mellett döntünk.)





A keksz 3 összetevőből készült (liszt, vaj, Stilton) kevés sót adtam még hozzá, 
illetve a tetejét fekete köménnyel szórtam meg.
A fekete kömény helyett őrölhetünk rá kevés borsot, vagy csipetnyi mákot (egész szem),
és fekete szezámmaggal is mutatós.
Az este összeállított tésztát, éjszaka hűtőben pihentettem, 
majd másnap egész vékonyra nyújtva apró virág kiszúróval szaggattam ki.
Gyorsan sül, figyeljünk oda.




Kéksajtos keksz
25 db 

Hozzávalók
120 g liszt
60 g teavaj
60 g sajt
csipet só (a sajttól függ)
tetejére
fekete kömény
(tojás megkenni, de lehet csak vízzel)

1) A lisztet a hideg vajjal és hideg sajttal összemorzsoltam, megkóstoltam és
 megpergettem sóval. (Végezhetjük géppel.)
Folpack fóliába csomagoltam és hűtőbe tettem.
(Nem muszáj egy éjszakát pihentetni, de min. 30 percre tegyük hűtőbe.)
2) A tésztát 30 perccel a feldolgozás előtt kivettem a hidegről.
A folpack fólián (v. enyhén lisztezett felületen) 3-4 mm vastagságúra nyújtottam és 
kiszaggattam.
Sütőpapírral borított sütőlemezre rakosgattam.
Megkentem tojással és megszórtam a köménnyel.
(Nem szükséges ezért tojást feltörni, vízzel is lekenhetjük.)
Előmelegített sütőben (180 fok), 10 - 12 perc alatt sült meg.
3) A sütőlemezen hagytam kihűlni, 
majd légmentesen zárható üvegbe pakoltam felhasználásig.






2017. április 20., csütörtök

Görög tésztasaláta




Összejövetel volt nálunk :) Fiam a Barátaival ünnepelt.
A társaság többsége vegetáriánus, így húsmentes finomságokkal készültünk.
Pl. tésztasaláta, káposztasaláta, élesztőpástétom, almáslepény.
Készítettem sós mogyorós karamelles csokoládétortát (sütés nélkül).
Minden (majdnem minden) elfogyott :) 

A salátához a hozzávalók mennyiségét nem adom meg.
Úgy finom, ha legalább annyi a zöldségek súlya, mint a tészta.
A fetát nem kevertem a salátába (van aki nem ehette), külön kínáltam mellé.

Görög tésztasaláta

Hozzávalók
1) tészta
2) uborka
paradicsom
kaliforniai paprika
citrom (bio v. kezeletlen héjú)
lilahagyma
újhagyma
olajbogyó
szurokfű
3) feta
4) öntet
zúzott fokhagyma
frissen facsart citrom leve
olívaolaj



- A tésztát sós vízben főzzük al dente, majd hideg vízzel hűtsük le.
Azonnal locsoljuk meg olívaolajjal és tegyük félre.
- Tisztítsuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket.
Adjuk a tésztához.
Szórjuk rá a fűszereket és a pici lapokra vágott citromot (héjastól).
A tálat rázogatva, keverjük össze a salátát.
- A tisztított fokhagymát zúzzuk össze, tegyük az olívaolajba, adjuk hozzá a citromlét.
Krémesítsük össze.
(Ehhez a művelethez használhatunk botmixert v. tejhabosítót,
vagy tegyük csavaros tetejű üvegbe, és alaposan rázzuk össze.
A lényeg, hogy nagyon krémes legyen.)
Locsoljuk a salátára.
Végül szórjuk a tetejére az összemorzsolt fetát.



Egyetlen kép készült a salátáról :)


még öntet és feta nélkül

2017. április 19., szerda

Fetás csicserifasírt (vegetáriánus)




Túl vagyunk a húsvéti ünnepeken, most pedig esik a hó.
Pár évvel ezelőtt április elsején átéltem egy hózáport Pozsonyban, 
az itthoniak azt hitték áprilisi tréfát űzök velük.
Ma senki sem hiheti azt, hogy tréfálkozik a Földanya,
komoly figyelmeztetés ez, 
azt hiszem.
Szeretnünk kellene a természetet, tisztelni,
és hálásnak lenni mindenért amit kapunk.


Szurokfű a kertben :)


Most jön egy zöldségfasírt, csicseriborsóból és fetából, friss szurokfűvel, petrezselyemmel, fokhagymával, illetve chilipehellyel és borssal fűszerezve.
Egy tál nyers salátával, fermentált káposztával remek ebéd,
 de párolt zöldséggel, főzelékkel is megállja a helyét.
Pitába vagy kenyérbe, zsömlébe csomagolva remek szendvics készülhet vele.







Fetás csicserifasírt

Hozzávalók
50 dkg főtt csicseriborsó
20 dkg feta v. krémfehérsajt
1 db száraz kifli
3 db tojás
ízlés szerint (sok :) friss petrezselyem
friss szurokfű
fokhagyma
frissen őrölt bors
sütéshez: kókuszvaj


1) A főt csicseriborsót a fokhagymával és a fűszerekkel aprítógépben összedaráltam.
Tálba öntöttem.
Hozzáadtam a kiflimorzsát, az összemorzsolt sajtot, majd a tojásokat.
Összekevertem.








3) Serpenyőben kókuszvajat forrósítottam.
A zöldséges masszából golyókat formáztam (kb. 3 cm),
 majd kissé ellapítva a forró kókuszvajba rakosgattam.
Mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.


kókuszvaj a serpenyőben






A csicseriborsó főzéséről itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/02/a-csicseriborsorol-csicseriborso-fozese.html








A kertben 💮 mai képek















2017. április 12., szerda

Csalános burgonyagombóc a levesbe






A gombócleves szeretetét otthonról hoztam, az elkészítését Édesanyámtól tanultam.
Az idő folyamán megtanultam bátran használni a természet kincseit,
ezért került most csalán a gombócba :)





 A krumpligombócot tehetjük gombóclevesbe (alföldi (pl. itt), vagy zöldséglevesbe,
borsólevesbe, bablevesbe, savanyúlevesbe, amibe csak el tudjuk képzelni.
Most kevés tejszínnel "selymesített" zöldséglevesbe
(sárgarépa, fehérrépa, borsó, zeller) készítettem.




Csalános burgonyagombóc

Hozzávalók
80 dkg főtt burgonya
2 db tojás
2 tk só
1 ek lágy vaj
30 dkg rétesliszt
5 dkg tönköly finomliszt
1 csokor friss csalán

1) A krumplit tisztítás, darabolás után sós, olajos vízben megfőztem.
Leszűrtem, áttörtem és hagytam langyosra hűlni.
(A főzővizet félretettem, felhasználtam a leveshez.)
2) A csalánt megmostam, leráztam róla a vizet és apróra vágtam.
Az áttört krumplihoz adtam a lágy vajat, a tojásokat és a csalánt. Összekevertem.
Hozzámértem a liszteket és lágyan beleforgattam.
3) A levest közben elkészítettem.
A krumplis, csalános tésztából nedves kezeimmel gombócokat formáztam
és rögtön a forró, fövő levesbe raktam.
Amint minden gombóc a leves tetejére úszott, elzártam a tüzet
és a levest lefedtem.







apró gombócokat formázok


 a leves tetejére úsztak


Tálalásnál kínálhatunk hozzá tejfölt.
Jó étvágyat!



2017. április 10., hétfő

Fermentált céklalé, azaz cékla-kvasz





A céklát már elvetettük, de az újra még várni kell. 
Szerencsére van még a tavalyiból, hasznosítsuk hatékonyan értékes összetevőit.
Készítsünk belőle kvaszt, probiotikus italt.
(A kvasz, szláv eredetű erjesztett gabonaital, mely legjobban  Oroszországban terjedt el.
Hagyományosan száraz, kovászos rozskenyérből készül, de pl.céklából is készíthetünk.)






A Tápláló hagyományok c. könyvben a következőket találjuk róla:
A cékla-kvasz tele van enzimekkel, jótékony baktériumokkal, 
megnövekedett a vitamintartalma.
Gazdag B-komplex vitaminokban (niacin/B-3, pantoténsav/B-5, piridoxin/B-6)
és ásványi anyagokban (vas, mangán, réz, kálium, magnézium).
Ez az értékes ital gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik,"tisztítja vért", 
segíti a máj méregtelenítő munkáját, javítja az emésztést.
Elősegíti az egészséges bélflórát, a tápanyagok felszívódását.
Regeneráló hatása van a szervezetre.





A cékla-kvasz földes, sós, savanykás, kicsit pezsgős ital.
Egyéni ízlésnek megfelelően tovább ízesíthetjük, hígíthatjuk.





Az elkészítése gyerekjáték, egyszerű és a ráfordított idő sem vészes.
A cékla kilója 200 ft (veresi piac), ebből kb. 5 liter kvaszt készíthetünk 
(sőt ha kész és leszűrtük, másodszor is feltölthetjük az üvegünket és újra erjeszthetjük).






A tisztított feldarabolt céklához nem kell más csak só és víz (1,5-2 5-os sóoldat),
(esetleg tejsavó, amely felgyorsítja a fermentációs folyamatot).
Meg persze idő, a fermentációs folyamat eltart pár napig, esetleg hétig.
(Függ a hőmérséklettől.)


Fermentált céklalé

Hozzávalók

30 dkg cékla
1,5 l víz (tisztított, szűrt, vagy forralt és ülepített)
25 g só (tengeri v. himalájai, v. parajdi, stb.)
citromhéj (kezeletlen)
(esetleg 3 ek tejsavó
fűszerek: gyömbér, citrom, narancs, szegfűszeg, fahéj, stb.)


Menete

1) Alaposan mossuk meg a céklát, nem szükséges meghámozni (jobb ha nem hámozzuk).
2) Vágjuk apróbb darabokra és pakoljuk a befőttes üvegbe.
Az üveget kb. félig töltse ki.
(Ha fűszerezzük, akkor most tegyük hozzá a fűszereket.)





3) A sót oldjuk fel a vízben, öntsük a céklára.
Bőven lepje el, ha szükséges készítsünk több oldatot.
(Ha teszünk hozzá savót, akkor azt is keverjük hozzá.)
4) Zárjuk le az üveget és tegyük fénytől védve, melegebb helyre.
5) A erjedés első szakasza  -megjelennek a buborékok-
kb. 1 hét alatt lezajlik. (Tejsavó hozzáadásával ez 2-3 nap.)


A hab a tetején ártalmatlan, érdemes leszedni egy kanállal mielőtt leszűrjük.


6) Szűrjük le és tegyük hűtőszekrénybe.
Kóstoljuk meg, fogyasztható.
Az idő múlásával teljesen átalakul, a sós íz csökken, új és más ízeket fedezünk fel.
A kvasz olyan, mint a bor, csak idővel teljesedik ki az íze.





7) A visszamaradt céklára újra önthetünk sóoldatot és megismételhetjük a folyamatot.
(Volt, hogy 3x-4x is felhasználtam ugyanazt a céklát, csak a fűszereket frissítettem.
Mindig egy kicsit más lett, egyre "gyengébb" ízű.)





Hogyan fogyasszuk?
- Hosszútávon építsük be a táplálkozásunkba, vagy fogyasszuk kúraszerűen.
Kezdjük kis mennyiséggel, amíg meg nem szokja a szervezetünk napi 1-2 deciliternél
többet ne igyunk.
- Használhatjuk az ételeink  -levesek, salátaöntetek, főzelékek-  savanyítására.


Nem biztos, hogy elsőre tetszeni fog, de megérdemli az esélyt :)
hihetetlen egészségi hatásokról számolnak be a fogyasztók.
Próbáld ki, szerezz tapasztalatot ☺




A fotókat több alkalommal készítettem.


Megjegyzés

- Az erjedés folyamata/ideje függ az évszaktól, a helytől, a hőmérséklettől.
Mindig vegyük figyelembe.

- Víz
A víz legyen szűrt, vagy forraljuk fel és ülepítsük egy éjszakát.
A csapvízben található vegyianyagok (klór, fluor) gátolják az erjedést.


- Só
Finomítatlan sót használjunk.
A jódozott, asztali só nem alkalmas fermentálásra.


*


Kapcsolódó "fermentált" bejegyzések a blogon
Fermentált savanyú káposzta üvegben:
Savanyúkáposzta-saláta:
Fermentált chiliszósz:
Fermentált mustár:
Probiotikus limonádé:
Lakto-fermentált grapefruitlé:
Fermentált lila(vörös)káposzta:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/03/fermentalt-erjesztett-voros-lila.html

*

Szeretetrehangoltan a Facebookon  💮


A kertben, virágzik az almafa ♡